List of Vietnamese culinary specialities
From Infogalactic: the planetary knowledge core
This is a list of culinary specialities in Vietnamese cuisine by provinces.
Contents
- 1 An Giang Province
- 2 Bà Rịa–Vũng Tàu Province
- 3 Bạc Liêu Province
- 4 Bắc Giang Province
- 5 Bắc Kạn Province
- 6 Bắc Ninh Province
- 7 Bến Tre Province
- 8 Bình Dương Province
- 9 Bình Định Province
- 10 Bình Phước Province
- 11 Bình Thuận Province
- 12 Cà Mau Province
- 13 Cần Thơ city
- 14 Cao Bằng Province
- 15 Đà Nẵng city
- 16 Đắk Lắk Province
- 17 Đắk Nông Province
- 18 Điện Biên Province
- 19 Đồng Nai Province
- 20 Đồng Tháp Province
- 21 Gia Lai Province
- 22 Hà Giang Province
- 23 Hà Nam Province
- 24 Hà Nội capital
- 25 Hà Tây Province
- 26 Hà Tĩnh Province
- 27 Hải Dương Province
- 28 Hải Phòng
- 29 Hậu Giang Province
- 30 Hòa Bình Province
- 31 Ho Chi Minh City / Sai Gon
- 32 Hưng Yên Province
- 33 Khánh Hòa Province
- 34 Kiên Giang Province
- 35 Kon Tum Province
- 36 Lai Châu Province
- 37 Lạng Sơn Province
- 38 Lào Cai Province
- 39 Lâm Đồng Province
- 40 Long An Province
- 41 Nam Định Province
- 42 Ninh Bình Province
- 43 Ninh Thuận Province
- 44 Nghệ An Province
- 45 Phú Thọ Province
- 46 Phú Yên Province
- 47 Quảng Bình Province
- 48 Quảng Nam Province
- 49 Quảng Ninh Province
- 50 Quảng Ngãi Province
- 51 Quảng Trị Province
- 52 Sóc Trăng Province
- 53 Sơn La Province
- 54 Tây Ninh Province
- 55 Tiền Giang Province
- 56 Tuyên Quang Province
- 57 Thái Bình Province
- 58 Thái Nguyên Province
- 59 Thanh Hóa Province
- 60 Thừa Thiên–Huế Province
- 61 Trà Vinh Province
- 62 Vĩnh Long Province
- 63 Vĩnh Phúc Province
- 64 Yên Bái Province
- 65 See also
- 66 References
An Giang Province
- Khô cá lóc đồng
- Mắm thái Châu Đốc
- Bánh canh Vĩnh Trung, Tịnh Biên District
- Bò cạp chiên giòn, Bảy Núi mountainous area, Tịnh Biên District
- Mắm ruột
- Tung lò mò
- Khô cá tra phồng
- Bia chua Bảy Núi
- Bánh thốt nốt
- Bò cạp chiên
- Bún cá Long Xuyên
- Dưa xoài non
Bà Rịa–Vũng Tàu Province
- Ốc vú nàng, Côn Đảo island
- Bánh khọt Bà Rịa - a southern specialty consisting of small, fried rice flour pancakes
Bạc Liêu Province
Bắc Giang Province
- Bánh đa Kế - rice cracker
Bắc Kạn Province
- Bánh Khẩu Thuy of Tay ethnic minority
Bắc Ninh Province
- Bánh khoai Thị Cầu
- Bánh đa thôn Đoài - rice cracker
- Bánh phu thê Đình Bảng
- Chè lam - made from ground glutinous rice
- Bánh tẻ, Chờ village, Yên Phong District
Bến Tre Province
- Coconut candy
- Mắm cá lài bay, Ba Tri District
- Bánh tráng Mỹ Lồng, Giồng Trôm District
- Bánh phồng Sơn Đốc, Giồng Trôm District
Bình Dương Province
- Bánh hỏi, Qui Nhơn - rice vermicelli woven into intricate bundles[1]
- Bánh bèo bì chợ Búng
- Bún tôm Châu Trúc
Bình Định Province
- Bún chả cá Quy Nhơn, Qui Nhơn city
- Tré Bình Định
- Nem chợ Huyện, Tuy Phước District
- Rượu Bàu Đá
- Bánh tráng nước dừa
- Bánh xèo tôm nhảy
Bình Phước Province
- Hạt điều rang muối - salt roasted cashews
- Bánh hạt điều - cashew crackers
- Gỏi trái điều - cashew fruit salad
Bình Thuận Province
Cà Mau Province
- Chả trứng mực
- Rùa - turtle
- Bánh tầm cari gà
- Bún nước lèo
Cần Thơ city
- Nem nướng Cần Thơ - pork meatballs[2]
- Cháo lòng Cái Tắc, Châu Thành A District
- Hủ tiếu
- Bánh cống
Cao Bằng Province
Đà Nẵng city
See Quảng Nam Province's specialties
Đắk Lắk Province
- Rượu cần
- Lẩu lá rừng - hot spot cooked from leaves collected from the forest
- Thịt nai - venison
- Cà đắng - bitter eggplant
- Cơm Lam
- Cà phê - coffee
- Bơ - avocado
Đắk Nông Province
See Đắk Lắk Province's specialties
Điện Biên Province
Đồng Nai Province
Đồng Tháp Province
- Nem Lai Vung, Lai Vung District
- Bánh Phồng Tôm - traditional snack made from ground shrimp, sometimes mixed with cuttlefish, arrowroot flour, tapioca flour, onion, garlic, sugar, fish sauce, cracked black pepper and salt.
Gia Lai Province
Hà Giang Province
Hà Nam Province
Hà Nội capital
- Phở - Rice noodle soup
- Bánh cuốn Thanh Trì, Thanh Trì District
- Bánh tôm Hồ Tây - battered and deep fried julienned sweet potatoes with shrimps
- Bún ốc phủ Tây Hồ
- Bún chả cá Lã Vọng - fish fillets that that are grilled then pan fried and served with Bún and vegetables.[3]
- Rươi
- Cốm
- Bún chả Hà Nội - thin rice vermicelli served cold with grilled marinated pork similar to Bún thịt nướng[3]
- Bún đậu mắm tôm - Pressed vermicelli noodles with fried tofu served with shrimp paste[4]
- Phở cuốn Ngũ Xã
- Kem Tràng Tiền
Hà Tây Province
- Cháo vịt Vân Đình, Ứng Hoà District
- Tương Cự Đà, Cự Khê commune, Thanh Oai District
- Nem Phùng
Hà Tĩnh Province
Hải Dương Province
- Bánh đậu xanh - sweet mung bean paste
- Rượu Phú Lộc
Hải Phòng
- Bánh đa cua - red noodles with crabs
- Chả giò cua biển
- Bún tôm Hải Phòng
Hậu Giang Province
- Bún mắm Phụng Hiệp - vermicelli noodle soup with a heavy shrimp paste broth
Hòa Bình Province
- Cá nướng sông Đà
- Măng đắng nướng
- Măng chua nấu thịt gà
- Chả cuốn lá bưởi
- Thịt lợn muối chua
- Thịt trâu nấu lá lồm
- Canh Loóng
- Chả rau đáu
- Cơm Lam
Ho Chi Minh City / Sai Gon
- Bánh Bột Chiên - A Chinese influenced pastry that exists in many versions all over Asia; the Vietnamese version features a special tangy soy sauce on the side, rice flour cubes with fried eggs and some vegetables. This is a popular after-school snack for young students.[1]
- Gỏi ba khía lá lìm kìm, Cần Giờ District
- Sâm bổ lượng
- Mì Chợ Lớn
- Cơm tấm (sườn, bì, chả, trứng) (Sai Gon Vietnamese Broken Rice)
- Gỏi cuốn (Sai Gon Fresh Spring Rolls)
Hưng Yên Province
- Tương bần
- Bánh dày làng Gàu, Gàu village, Cửu Cao commune, Văn Giang District - white, flat, round glutinous rice cake with tough, chewy texture filled with mung bean or served with Vietnamese sausage (Giò lụa)
Khánh Hòa Province
- Nem nướng Ninh Hoà, Ninh Hòa District
- Bún mực Vạn Ninh, Vạn Ninh District
- Bánh canh chả cá - the dish includes fish sausage
- Bún cá sứa - noodles with jellyfish
- Bánh ướt Diên Khánh, Diên Khánh District - thin pancake wrapper consisting of rice noodle sheets
Kiên Giang Province
- Gỏi cá trích, Phú Quốc island
- Bánh canh cá thu, Phú Quốc island
- Rượu sim, Phú Quốc island
- Bún cá Kiên Giang
Kon Tum Province
Lai Châu Province
Lạng Sơn Province
Lào Cai Province
- Cuốn sủi
- Thắng cố ngựa
- Gạo Séng Cù
- Mận hậu Bắc Hà
- Tương ớt Mường Khương
- Rượu ngô Bắc Hà
- Rượu Shan Lùng
- Rượu thóc Nậm Pung
Lâm Đồng Province
Long An Province
- Rượu đế Gò Đen, Mỹ Yên commune, Bến Lức District
Nam Định Province
- Bánh gai
- Bánh nhãn
- Bún Cá Nam Định - Nam Định Fish Noodle Soup[3]
- Chè kho
Ninh Bình Province
- Cơm cháy Ninh Bình - scorched rice, similar to the Chinese dish, Guoba
- Gỏi cá sống Kim Sơn, Kim Sơn District
- Mắm rươi
- Thịt dê Ninh Bình - A goat dish from Ninh Bình
Ninh Thuận Province
Nghệ An Province
- Bánh mướt, Quy Chính village, Nam Đàn District
- Bánh đúc hến, Nam Đàn District - cakes made from either non-glutinous rice flour or corn flour with clams
- Cháo lươn Nghệ An
Phú Thọ Province
Phú Yên Province
- Bánh hỏi lòng heo Gò Duối, Gò Duối market, Xuân Lộc commune, Sông Cầu District
Quảng Bình Province
Quảng Nam Province
- Cao lầu Hội An
- Mì Quảng
- Bê thui Cầu Mống
- Cháo bò Đà Nẵng
- Bánh tráng đập
- Gà luộc đèo Le, Quế Sơn District
- Phở sắn, Quế Sơn District
- Cơm gà Tam Kỳ, Tam Ky chicken rice
Quảng Ninh Province
Quảng Ngãi Province
- Cá bống sông Trà
- Kẹo mạch nha, Thi Phổ village, Đức Phổ District
- Kẹo gương
- Quế Trà Bồng
- Don
Quảng Trị Province
- Bún hến, Village of Mai Xá, Gio Mai - thin rice vermicelli noodles with clams[3]
- Bánh học, Village of Mai Xá, Gio Mai
Sóc Trăng Province
- Bún nước lèo, also in Trà Vinh province -
- Bún gỏi dà Sóc Trăng
- Bánh pía - Teochew-style mooncake
Sơn La Province
- Chè Tà Xùa, Tà Xùa commune, Bắc Yên District
Tây Ninh Province
- Bánh canh Trảng Bàng - bánh canh made in town of Trang Bang, served with boiled pork, rice paper, and local herbs
- Trảng Bàng dew-wetted rice paper
- Cháo bồi
Tiền Giang Province
- Hủ tiếu Mỹ Tho - clear pork broth with rice vermicelli and wheat flour noodles (mì)
- Bò viên - beef balls
Tuyên Quang Province
- Cam sành Hàm Yên
- Rượu ngô Na Hang
- Bánh gai Chiêm Hóa
- Cá chiên và cá bỗng sông Lô
- Gạo thơm và vịt bầu Tuyên Quang
- Bánh nếp nhân trứng kiến
- Bánh khảo
- Bánh mật
- Bánh nẳng
Thái Bình Province
Thái Nguyên Province
- Chè Thái Nguyên
- Trám Hà Châu
- Bánh cooc mò
- Măng đắng
- Bánh ngải
- Nem chua Đại Từ
- Bánh chưng Bờ Đậu
- Tôm cuốn Thừa Lâm
- Cơm lam Định Hóa
- Đậu phụ Bình Long
Thanh Hóa Province
- Nem chua Thanh Hóa
- Bánh đúc sốt, Lam Sơn ward, Thanh Hóa city
Thừa Thiên–Huế Province
See also Vietnamese Imperial Meals and Vietnamese Kings Offering Meals
- Bún bò Huế
- Gỏi cá sanh cầm - raw fish salad
- Mắm sò Lăng Cô
- Tré Huế - Fermented/cured shrimp - similar to nem chua
- Bánh bèo
- Cơm hến - rice with clams
- Bún hến - rice noodles with clams & clam sauce
- Bánh nậm - flat rice flour dumpling from Huế stuffed with minced pork and mushroom, and seasoned with pepper and spices; wrapped in a banana leaf
- Bánh bột lọc - cassava cake packed with shrimp[5]
- Cuốn cá nục
- Bánh gói chợ Cầu
- Bánh tét làng Chuồn, Phú An commune, Phú Vang District
- Chè nhãn bọc hạt sen - made from longan and lotus seeds
- Chè đậu ngự - made from Phaseolus lunatus (or moon beans) - an imperial dish
- Cuốn ram
- Bánh khoái Thượng Tứ
- Bánh phong Kim Long
- Chạo tôm
- Mè xửng Huế - a chewy sesame candy
- Bánh lá chả tôm
- Bánh ít Huế
- Bánh đúc
Trà Vinh Province
- Cơm cà ri dê - goat curry rice
- Bánh ống Trà Vinh
Vĩnh Long Province
- Bưởi năm roi - Five rod grapefruit
- Thanh trà - Tea fruit
Vĩnh Phúc Province
- Vó cần - Water dropwort salad (Hương Canh, Bình Xuyên)
- Nem chua Vĩnh Yên
- Bánh gio Tây Đình, Tây Đình, Bình Xuyên District
- Cá thính chua, Sông Lô District
- Chè kho (Lập Thạch)
- Bánh nẳng (Lập Thạch)
- Bánh gạo rang - Fried rice cake (Lập Thạch)
Yên Bái Province
- Cá sỉnh
- Bánh chim gâu
- Khoai tím Lục Yên
- Mận tam hoa
- Măng Bát Độ
- Nếp Tú Lệ
- Cam Văn Chấn
- Mọc vịt Lục Yên
- Thịt trâu gác bếp
- Bọ xít nhãn chiên giòn
- Dế mèn rán
- Bánh chưng đen Mường Lò
- Chè Tuyết Suối Giàng
See also
References
- ↑ 1.0 1.1 Lua error in package.lua at line 80: module 'strict' not found.
- ↑ Lua error in package.lua at line 80: module 'strict' not found.
- ↑ 3.0 3.1 3.2 3.3 Lua error in package.lua at line 80: module 'strict' not found.
- ↑ Lua error in package.lua at line 80: module 'strict' not found.
- ↑ Lua error in package.lua at line 80: module 'strict' not found.